Con más de 13 años de experiencia en alta cocina, Eduardo Montes presenta una propuesta que refleja un recorrido marcado por la técnica, la creatividad y el respeto por el producto.
Formado junto a Jaime Pesaque en Mayta, y con paso por Malabar de Pedro Miguel Schiaffino y Rafael de Rafael Osterling, su cocina evoluciona hacia una visión internacional tras liderar proyectos en Dubái y Hong Kong.
Seleccionado por Marca Perú, representó la gastronomía peruana en el sudeste asiático como chef ejecutivo del restaurante Kilo.
En los últimos 6 años hasta la actualidad, se desempeña como chef ejecutivo para la Familia Real de Arabia Saudita.
Hoy, su propuesta se centra en una cocina italiana contemporánea con identidad local, donde cada detalle nace desde el origen: mascarpone, guanciale y pastas frescas elaboradas en casa. Una cocina honesta, técnica y precisa, pensada para compartir y disfrutar.